La casseruola in fusione di ghisa Staub conserva e distribuisce il calore in modo omogeneo per lungo tempo è sono quindi perfetta per le cotture lunghe, che hanno bisogno di poca fiamma. Va infatti usata su fuoco medio o basso (con un risparmio energetico rispetto alle classiche pentole in acciaio), non è quindi necessario usare alte temperature di cottura ne sul gas ne all’interno del forno. Nel caso si volesse cucinare ad alte temperature si consiglia di aumentare progressivamente il calore per evitare che il prodotto subisca shock termici.

Tutti i prodotti Staub colorati o nella finitura nera, sono dipinti all’interno e all’esterno, con smalto. Grazie alle specifiche caratteristiche questo smalto migliora le prestazioni in cottura. La smaltatura, oltre a mantenere in maniera duratura l’aspetto della pentola, è neutra , non assorbe odori, è altamente igienica, sana per la salute come il vetro e rende la pentola compatibile con tutte le fonti di calore, compresi i piani a induzione.

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La caratteristica principale che rende Staub unica nel suo genere sta sotto il coperchio.  Nella parte sottostante il coperchio è completamente liscio ma presenta delle “gocce”, questa lavorazione fa si che il vapore che si crea all’interno della pentola ricada a pioggia uniformemente su quello che stiamo cucinando ridistribuendo gli aromi che altrimenti si fermerebbero sul fondo. Questo fa si che si ottenga un gusto ottimale!

Uno dei pochi difetti della casseruola in ghisa è il peso infatti i prodotti Staub sono fabbricati dalla fusione delle migliori ghise del mondo. La superficie di smalto nero opaco non è antiaderente. Per rendere antiaderente il fondo della casseruola si può coprire la superficie con olio vegetale e metterla vuota sulla fiamma. L’olio penetrerà nella porosità della ghisa e creerà una superficie parzialmente antiaderente.

I prodotti in ghisa sono ideali anche per le cotture di carni grigliate (le bistecchiere) e per il pane ! (ma di questi ne parleremo piu avanti)