Li riconsocete?

Sono gli Spatzle, tipici gnocchetti tirolesi che lassù usano servire come contorno o come primo piatto, gratinati al forno ….

Scommetto che voi li avrete visti gialli, classici, o verdi , agli spinaci…ma insomma…vogliamo dargli un po’ di sapore di autunno, del nostro autunno? e allora io ci ho messo zucca e porcini…provateli , che non ve ne pentirete!

Essendoci di mezzo la zucca fatico a darvi delle dosi precise…di solito , per quelli classici ,  si usano un uovo per 100 grammi di semola, come per la pasta, qui dovendo unire la polpa della zucca che può essere più o meno acquosa, dovrete regolarvi voi con la farina necessaria…

Ah! e non da ultimo, non pensate di farli senza l’apposito attrezzino..proprio non si può!:D senza di lui come si fanno a far cadere le gocce di pasta nell’acqua bollente?

Quanto parlo eh?:D

Spatzle alla zucca con porcini, gratinati al forno.

Per gli spatzle per ogni commensale

130 grammi di semola circa

1 uovo

circa 40 grammi di zucca cotta bene al forno e passata.

Impastare gli ingredienti , aggiungere un po’ di sale e poi con l’apposito attrezzino far cadere gli spatzle in acqua bollente salata e scolarli appena saranno a galla.

per il condimento (per circa 5 persone)

una confezione di panna da cucina

mezza cipolla

50 gr funghi secchi ammollati

brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

prezzemolo tritato

grana grattugiato

Far soffriggere la cipolla affettata finissima nell’olio .Unire i funghi ammollati e bagnare con un po’ di brodo vegetale o con l’acqua stessa dei funghi bel filtrata.Lasciar cuocere per circa 15 minuti, avendo cura di controllare che il brodo non si asciughi troppo ( nel caso tornare ad aggiungerlo) .Unire la panna e fare addensare sul fuoco.Salare e pepare se se piace unire un po’ di prezzemolo tritato.

Condire con l’intingolo gli spatzle e metterli in una pirofila da forno.Coprirli con il formaggio e porre in forno sotto il grill a 200 gradi per una decina di minuti, fino a che saranno ben gratinati.

Arrivederci a venerdì per abbinare due vini a questo piatto

Vedi anche : Macchinetta per Spatzle tirolesi