Per abbinare un vino alla Terrina di ricotta e peperoni abbiamo bisogno di trovare un vino che faccia contrasto con l’aromaticità del peperone e, al contempo, non copra la grassezza e l’untosità della ricotta.

Proponiamo quindi due vini bianchi semiaromatici .

Il primo è un classico Savignon, del Friuli ( non consigliamo un Savignon dell’Alto Adige in quanto è fin troppo aromatico), portrei, tra i tanti, proporvi la casa vinicola Forchir, che produce il Sauvignon Sorese, un vino di colore giallo paglierino chiaro. Il profumo è fine e fresco, armonico, ricorda la frutta esotica e il melone. Al gusto si presenta aromatico, delicato, asciutto

Questo vino si accompagna bene con antipasti al prosciutto, pesce, carni e minestre delicate ed è piacevole come aperitivo.

L’alto vino è un prodotto più particolare, il Silvaner .

Il Silvaner è un bianco gradevolmente fresco, di colore da giallo chiaro a verdognolo, con un profumo di fieno tagliato e un leggero sapore che rievoca l’uva spina.

Si beve con asparagi, peperono o  piatti a base di pesce, o semplicemente come aperitivo.

Ricetta collegata : Terrina di ricotta e peperoni