Oggi parliamo ancora di ghisa e in particolare della

Cocotte di ghisa

La proprietà principale della casseruola in ghisa Staub è quella di conservare e distribuire il calore in modo omogeneo per lungo tempo è quindi perfetta per le cotture lunghe, che hanno bisogno di poca fiamma.

Questa cocotte in ghisa va usata su fuoco medio o basso (con un risparmio energetico rispetto alle classiche pentole in acciaio).

Le casseruola in ghisa sono ideali per la cottura di carni (arrosti, brasati) sughi, in modo particolare del ragù e anche di zuppe che vengono cotte per diverse ore. Le proprietà della ghisa rendono questi alimenti molto teneri, umidi (la carne in modo particolare non perde i suoi liquidi) e molto saporiti.

La caratteristica principale che rende Staub unica nel suo genere sta sotto il coperchio.  Nella parte sottostante il coperchio è completamente liscio ma presenta delle “gocce”, questa lavorazione fa si che il vapore che si crea all’interno della pentola ricada a pioggia uniformemente su quello che stiamo cucinando ridistribuendo gli aromi che altrimenti si fermerebbero sul fondo. Questo fa si che si ottenga un gusto ottimale!

Uno dei pochi difetti della casseruola in ghisa è il peso infatti i prodotti Staub sono fabbricati dalla fusione delle migliori ghise del mondo. La superficie di smalto nero opaco non è antiaderente. Per rendere antiaderente il fondo della casseruola si può coprire la superficie con olio vegetale e metterla vuota sulla fiamma. L’olio penetrerà nella porosità della ghisa e creerà una superficie parzialmente antiaderente.