…e poi? un titolo più lungo non c’era?:D

Per raccontarvi da dove viene l’idea della frolla, vi rimando qui.

Qui invece vi lascio la ricetta per questo antipasto che fa sicuramente scena.Scegliete voi..secondo me sono perfette , più piccole, come finger food per un aperitivo , perchè mangiate in un boccone permettono di gustare tutti i sapori insieme…e questo è il loro forte!

Per la frolla di mais tostato

• 100 gr di farina di mais fine (fioretto) tostata in un pentolino antiaderente per qualche minuto
• 50 gr burro
• acqua quanto basta

per la purea di piselli

• circa 200 grammi di piselli sbollentati
• sale
• menta 2-3 foglioline
• limone mezzo succo
• un cucchiaio di yogurt greco

per la meringa

• un albume freschissimo
• un cucchiaino scarso di zucchero
• un cucchiaio di yogurt greco

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti ( acqua quanto basta per avere un impasto legato, anche se tenderà comunque ad essere friabile) e tenerla in frigo almeno un ‘oretta.

Stenderla aiutandosi con le mani , che tenderà a sbriciolarsi, in degli stampi da tarteletta ben imburrati e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.

Intanto prendere i piselli sbollentati e passarli al mixer a immersione con gli altri ingredienti.

Montare poi l’albume a neve con un pizzico di sale e lo zucchero, unire lo yogurt facendo attenzione a non smontare l’uovo.

Assemblare la tartelletta: porre un cucchiaio di crema sulla base, e un altro cucchiaio di albume sopra( se volete aiutatevi con un sac a poche).Meringare velocemente con la fiamma e servire

Vedi anche : Fiamma per caramellare o cuocere Schonhubert

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