La versione originale di questa torta la trovate qui(e copio incollo la ricetta originale, indicando solo le modifiche di questo splendore estivo).

E’ già da sola ottima, ma volevo renderla un po’ più estiva nei profumi….e allora ecco la meraviglia:D

L’ho riempita del viola della lavanda e dell’arancione delle pesche….

Non esitate a farla anche voi!

Ingredienti per la frolla:

• 100 g di burro freddo a cubetti
• 70 g di zucchero
• 1 cucchiaio di sciroppo di lavanda e vaniglia (correte a farlo da voi!:DD)
• 230 g di farina 00
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 uovo sbattuto
• un pizzico di sale

Per la crema

• 750 ml di latte
• 75 g di burro
• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 30 g maizena
• 2  fiori di lavanda
• 2 pesche ben mature

Impastare il burro con lo zucchero e la farina, fino ad avere delle grosse briciole.Aggiungere un po’ di sale , lo sciroppo e l’uovo e impastare fino ad ottenere una bella palla, che metterete a riposare in frigo per un’oretta.
Stendere l’impasto in uno stampo per crostata  , e cuocere in bianco a 180 gradi per 20 minuti. Poi togliere i  pesi , bucherellare il fondo e cuocere per altri 10 minuti.
Intanto preparare la crema mettendo a sciogliere sul fuoco il latte con il burro e la lavanda. Sbattere i tuorli con lo zucchero , aggiungere la maizena e unire il latte caldo poco alla volta per eveitare di fare impazzire le uova.Non rimettere sul fuoco ma lasciare raffreddare.
Montare gli albumi a neve, togliere i fiori  dal composto di latte e amalgamare gli albumi a tutto il liquido , che si “scioglieranno” e faranno una specie di schiumetta.

Disporre le pesche sulla base di frolla, tagliate a cubetti
Versare il liquido (è normale che sia liquidissimo e che sembri strabordare!) nella tortiera .Infornare ancora a 180 gradi per 30 minuti.Poi lasciare raffreddare prima di mangiare.

Vedi anche :     Lekue stampo crostata in silicone