Allarghiamo il numero di farine utilizzate e le esperienze di gusto usando per questi biscotti la farina di quinoa , una farina consentita dal sapore amarognolo ma gradevole .

Biscotti Incas

Ingredienti :

250 g di farina di mais fioretto ,

150 g di farina di quinoa ,

150 g di zucchero di canna ,

150 g di burro o margarina vegetale ,

2 uova ,

½ bustina di lievito ,

1 cucchiaino di bicarbonato ,

1 presa di sale .

Attrezzi occorrenti : una biscottatrice a pistola

Accendete il forno a 180° . Ammorbidite il burro nel microonde o scioglietelo a bagno maria , fatelo leggermente raffreddare . In una ciotola capiente mettete a fontana le farine setacciate con il lievito e il bicarbonato aggiustando con una presa di sale , aggiungete le uova e il burro fuso e aiutandovi con un cucchiaio di legno mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo ( potete utilizzare una impastatrice da casa o  un comune mixer )

Ora  dopo aver scelto la matrice che più vi piace e  avvalendovi della preziosa collaborazione della biscottatrice formate i biscotti e disponeteli su una teglia coperta con carta da forno avendo cura di tenere una distanza tra ogni biscotti di almeno 1 centimetro.

Cuocete nel forno caldo a 180° per 10-13 minuti.

Questo biscotto messo in un barattolo coperto si conserva per diversi giorni mantenendo intatti  i propri sapore e fragranza , si accompagna bene al latte e al te per colazione o merenda .

Sperimentate e gustate  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Questa ricetta noi ve la proponiamo con carne macinata ma può esser confezionata anche con avanzi  di  carne già cotta di arrosti e bolliti ( magari dei pranzi domenicali ) o di prosciutto cotto e crudo ( anche questi  in attesa in frigo di essere utilizzati ) .

Pomodori ripieni al forno

Ingredienti :

6 grossi pomodori rossi  e rotondi,maturi e sodi ;

100 g di carne macinata di manzo ( ma va bene anche di maiale o vitello , secondo il vostro gusto ) ;

80 g di pane grattugiato consentito ;

100 g di grana o parmigiano grattugiati ;

20 g di farina di riso ;

prezzemolo tritato ;

olio di oliva ;

sale e pepe .

Tagliate i pomodori a metà e privateli dei semi , adagiateli su una griglia capovolti in modo che perdano l’acqua in eccesso . Una volta sgocciolati salateli all’interno .

Mettete la carne macinata in una ciotola e unite il pan grattato e il formaggio e il prezzemolo con la farina di riso , lavorateli a lungo con le mani in modo che gli ingredienti si miscelino tra loro.

Ora riempite con cura i pomodori e sistemateli in una pirofila  unta d’olio e idonea per il forno , versate sopra  ai pomodori dell’olio d’oliva a filo e cuocete in forno caldo a 200° per 15-20 minuti . Toglieteli dal forno  e serviteli caldi ma non bollenti .

( per i più golosi consigliamo di mettere sopra la farcitura dei pomodori alcuni  pezzi di formaggio filante:  mozzarella , sottilette , fontina )

E’ una ricetta semplice ,  gustosa  e completa , non il solito secondo , e vi permette di ottimizzare  prodotti che avete  già nel frigo .

Grazie alla sua versatilità sarà un piatto sempre diverso ma sempre buono.

Buon appetito !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

LE CIOCCOFORME

Ingredienti :

250 g  mix di farine senza glutine ( quelle che si trovano in farmacia vanno benone ) ,

85 g zucchero semolato ,

60 g di burro o margarina consentita ,

1 bustina di vanillina ,

1 cucchiaino di lievito per dolci consentito ,

2 cucchiai di cacao a piacimento  amaro o dolce ,

un pizzico di sale .

Siringa per dolci .

Mettere tutti gli ingredienti  , con il burro sciolto a bagnomaria e lasciato raffreddare , in un contenitore capiente e mescolare energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo e morbido .

A questo punto aiutandovi con un cucchiaio inserire l’impasto nella siringa per dolci utilizzando l’uggello a stella più grande che avete . Preparate una teglia dove avrete messo della carta da forno come antiaderente . Formate ora i biscotti  direttamente sulla teglia dando loro forme diverse  (esempio  esse , strisce , cerchi) lasciando spazio alla vostra fantasia, oppure aiutandovi con la pistola sparabiscotti Marcato

Mettete la teglia con le cioccoforme in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti.

Come dicevo le cioccoforme sono adatte soprattutto per i bambini , per età o golosità .

Conservate  le cioccoforme in un barattolo di vetro ben coperte dureranno più a lungo

Buona merenda a tutti!!!!!!!!!!!

Il sapore delicato dei fagiolini e il retrogusto rustico del riso rendono questa zuppa un piatto dal gusto particolare , importante e piacevole .

Ingredienti x 4 persone  :

1,2 litri di brodo di due dadi ,

120 g. di fagiolini puliti ,

4 cucchiai di farina di riso consentita ( possibilmente integrale ) ,

20 g. di burro ,

olio di oliva ,

parmigiano reggiano grattugiato ,

sale e pepe

Portate a bollore  abbondante acqua salata e  sbollentatevi i fagiolini per 5/6 minuti , facendoli rimanere ancora duri  ,  scolateli e lasciateli leggermente raffreddare per non scottarvi le mani .

Tagliate i fagiolini a pezzetti di circa 1 centimetro e rosolateli nell’olio e burro  precedentemente scaldato per  5/6 minuti a fiamma bassa mescolando di sovente, ma delicatamente per non romperli .

A questo punto aggiungete la farina e lasciatela tostare, ma non bruciare, per 4/5 minuti .

Aggiungete il brodo caldo e continuate la cottura a fiamma bassa  per 20/25 minuti mescolando con cura.

Prima di togliere dal fuoco incorporate il parmigiano a piacere e servite la zuppa dal particolare colore ambra ben calda.

Se volete potete servire la zuppa con crostini di pane che avrete ricavato da del pane in cassetta , cubettato e tostato in padella antiaderente con un filo di olio extravergine e del rosmarino .

Buon appetito!!!!!!!!!!!!

Abbiamo infatti chiesto a Fabio, titolare del laboratorio, di postare sul nostro blog qualche ricetta dedicata a chi ha problemi di celiachia, utilizzando quindi esclusivamente prodotti adatti ai celiaci.

La prima ricetta che ci propone è una torta semplicissima ma veramente ottima per la merenda :

Ingredienti :

300 gr  mix di farine senza glutine,

180 gr zucchero,

90 gr  burro,

125 gr  yogurt  bianco (un vasetto),

3  uova a temperatura ambiente,

1 lievito per dolci consentito,

1 fiala di aroma alla vaniglia,

nutella qb,

zucchero a velo consentito qb

In una ciotola capiente lavorate con una frusta, le uova leggermente sbattute con lo zucchero sino ad ottenere una crema chiara e spumosa ; incorporate il burro sciolto a bagnomaria e raffreddato , lo yogurt e l’aroma alla vaniglia . Aggiungete ora gli ingredienti secchi mischiati e setacciati per evitare grumi e mescolate con un cucchiaio di legno sino ad impasto liscio e omogeneo .

Versate il composto nella teglia……………………….. leggermente imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40/45’ , prima di togliere inserite nel centro della torta uno stuzzicadenti e se questi risulterà asciutto sfornate e lasciate raffreddare altrimenti continuate la cottura per altri 5’ .

Togliete la torta dallo stampo ,  tagliatela a metà nel senso orizzontale e farcitela con uno strato generoso di nutella.

Tagliatela a fette, adagiatele sul piatto e  spolverizzatele con lo zucchero a velo.

E’ una torta di facile esecuzione , semplice e buona. Adatta sia alle feste che a merenda , graditissima ai più piccoli e non.

Buon appetito … anzi… Buona merenda!