Villamontesiro Blog » Ricette Al Cibo Cibo Commestibile

Presepe di biscotti profumati di vaniglia e arancia

Genny — Fri, 02 Dec 2011 06:30:33 +0000

Natale ormai è alle porte…ieri abbiamo aperto le prime finestrelle del calendario dell’avvento e se siete come me, l’otto dicembre addoberete casa con le luci, e preparerete l’albero , tutto fasciato di palline colorate…

Io quest’anno farò un presepe speciale…lo farò di biscotti! Si, biscottini profumati, che sono appena usciti dal forno e che mi appresto a decorare… la foto li mostra ancora work in progress, ma voi immaginateveli coperti di dolce glassa a formare la Natività… vi ho fatto venire voglia eh? Potete preparare la frolla con la ricette nordica dei pepparkor, oppure decidere, come ho fatto io , di addolcire una frolla classica con della vaniglia e con la scorza d’arancia… qualunque sia la scelta, al lavoro! non manca molto:D

300 g di farina 00

120 g di burro freddo di frigo

100 g zucchero

3 uova intere

la scorza di un’arancia

una bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Impastare gli ingredienti velocemente, come per ogni classica frolla, e porre poi l’mipasto a riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Stendere l’impasto all’altezza di circa 4 mm, tagliare le formine con i coppapasta appositi, che raffigurano le statuine del presepe, e infornare a 200°C per circa 20 minuti ( dovranno essere ben coloriti)

Decorare con la glassa ( zucchero a velo e poche gocce di acqua) , montare il fondale presente nella confezione e allestire il vostro presepe!

Acquista lo stampo presepe Tescoma su Cucina in Casa

Omino di neve al Cocco

Luca — Fri, 11 Nov 2011 06:30:39 +0000

E’ vero manca ancora un po’ al tempo dei pupazzi di neve veri, quelli preparati con i fiocchi bianchi e morbidi , mentre non si sente nemmeno il freddo e le mani se ne stanno protette dai guanti di lana!

Però chi ci vieta di provare a farne uno in cucina? dolce dolce, perfetto con il thè, per scaldare questi piovosi pomeriggi autunnali….

1 uovo

120 g burro

30 g zucchero a velo

70 g zucchero

2 cucchiai di cocco grattugiato

3 cucchiai di latte

150 g farina

4 g / mezza bustina di lievito vanigliato

Semplicemente impastar il burro ammorbidito con lo zucchero e montare fino a che sarà ben chiaro. Unire anche l’uovo e continuando a sbattere con le fruste elettriche, la farina , il cocco , il lievito e il latte

Versare nello stampo ben imburrato e cuocere a 180°C per circa 25 minuti ( fate la prova dello stecchino )

Per la glassa

125 g zucchero a velo

pochissima ( 2 cucchiai ) Acqua

qualche cucchiaio di cocco

Mescolare zucchero e acqua fino ad avere una glassa molto densa, che spalmerete sull’omino di neve ben freddo. Cospargere l’omino con il cocco, con delle caramelle o con quello che avete in casa, fate bottoni, occhi e bocca e gustate..:D

Acquista gli stampi 3D Birkmann su Cucina in Casa

Ricchi cupcakes di zucca

Genny — Fri, 28 Oct 2011 06:30:38 +0000

Da bambine si giocava a prendere il thè con le bambole. Si preparava con cura la tavola per le nostre silenziose amiche, si giocava a fare come le signore grandi, che versano fumanti tazze da teiere barocche in belle tazze colorate…. e se nella tazza ci si mettesse anche un dolcetto?

Niente di più autunnale di un bel cupcakes di zucca, morbido , ricco e profumato di arancia…cosa volere di più? certo! il cioccolato:D e non manca!!!

60 g burro
45 g zucchero
65 g di polpa di zucca, ottenuta cuocendo in forno a 180°C per circa 20 minuti la zucca con la buccia
60 g farina ( circa)
uncucchiaino di lievito per dolci
un cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata

un cucchiaio di marmellata di arance

gocce di cioccolato

1 uova

Per la crema

un panetto di formaggio spalmabile

3 cucchiai di zucchero a velo

un goccio di succo di arancia

Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad avere una consistenza cremosa. Unire l’uovo, e montare fino a che non sarà bene incorporato. Unire ora la polpa di zucca, la marmellata e la scorza d’arancia, le gocce di cioccolato, e per ultimo il lievito setacciato con la farina : se la vostra zucca era molto acquosa, potrebbe servire anche un pochino più farina del previsto.
Versare negli stampini da cupcakes a 160°C per 20 minuti . Fare la prova stecchino prima di sfornarla, lasciar raffreddare.

Per la crema mescolare il formaggio con lo zucchero e l’arancio, e cospargerla sopra i tortini. decorare con il cioccolato e servire

Acquista i nuovi stampicupcake Birkmann su Cucina in Casa

Biscotti spaventosi!

Genny — Fri, 14 Oct 2011 06:30:48 +0000

Secondo me ogni scusa è buone per festeggiare con i propri bambini! E cosa c’è di meglio che aspettare Halloween preparando dolcetti e biscotti dalle forme più spaventose?

Questa è la ricetta dei biscotti, ma si puo’ fare di tutto, basta avere gli attrezzi giusti!:D

200 g. di farina
100 g. di burro
100 g. di zucchero in polvere
Due tuorli d’uovo
Una goccia di estratto di vaniglia

per decorare

Tre cucchiai di confettura di albicocche o di cioccolata
cioccolato bianco e nero per decorare

Impastare tutti gli ingredienti della pasta e porla in frigo a riposare per circa 1 ora. Stendere la pasta a circa 4 mm di spessore, e tagliarla con i tagliabiscotti delle forme che preferite! Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti circa, fino a che saranno coloriti. Una volta freddi decorate i vostri biscotti spaventosi con il cioccolato fuso , poi spalmateli con un po’ di marmellata o di crema al cioccolato e accoppiateli due a due!!!

Buon divertimento!

Acquista i tagliabiscotti di Halloween su Cucina in Casa

Filoncino ai cinque cereali

Genny — Wed, 28 Sep 2011 06:30:58 +0000

Quando si ha fretta non c’è niente di meglio di un panino. Ma perchè non trasformare questo pasto in uno slow food, da preparare con cura e gustare con calma?

Per 2 filoncini di pane

500 g farino multicereale

7 g lievito di birra secco

1 cucchiaio di zucchero

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale

280 ml acqua

Impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto liscio e un po’ appiccicoso. Lascaire riposare circa 30 minuti.

Poi stendere l’impasto in un rettangolo aiutandosi con un po’ di farina, e arrotolarlo a formare un lungo salsicciotto. Dividerlo a metà, infarinarlo per bene all’esterno e allungarlo per assottigliare il rotolo. Porre a lievitare nello stampo per circa 1.50 h e.

Appoggiare i filoncini sullo stampo Baguette Birkmann e cuocere in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti .

Per scoprire come riempirlo , passa qui

Acquista lo stampo Baguette su Cucina in Casa

Chiffon cake cioccolato e caffè

Genny — Wed, 14 Sep 2011 06:30:21 +0000

L’amore per le ciambelle qui è spassionato, ormai lo avrete anche capito. E la ciambella per antonomasia è questa, che arriva dritta dall’America e dal retaggio dei suoi film, soffice come una nuvola, coperta di panna montata, di una morbidezza non raccontabile, se non con l’assaggio…

Oggi vi propongo la versione al caffè e cioccolato della chiffon cake, che ho scovato su un vecchio giornale che parlava di dolci…. Non vi resta che munirvi di stampo e assaggiarla!!!

250gr farina
1 cucchiaino di lievito
120 ml olio di semi
125 ml acqua
1 bustina di cremor tartaro
370gr di zucchero bianco
100gr di cioccolato fondente ( io ho usato un 55%)
7 uova
1 tazza di caffe’ forte
un pizzico di sale alla vaniglia ( o anche quello normale se non lo avete:D)

Setacciare la farina con il lievito. Fare sciogliere il cioccolato con il caffè e l’acqua.Lasciare intiepidire.

Dividere i tuorli dagli albumi: Montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro e il sale, e montare i tuorli leggermente con lo zucchero.

Unire ai tuorli anche l’olio e poi poco a poco la farina, alternandolo al composto di cioccolato. Quando tutto sarà ben amalgamato, unire anche gli albumi, facendo attenzione a non smontarli .

Versare tutto in uno stampo da chiffon cake, e lasciare cuocere in forno caldo a 170°C per circa 65 minuti. A questo punto rovesciare lo stampo e lasciar raffreddare anche per tutta la notte.

Per decorare

400 ml panna montata
poco zucchero

Montare la panna e rivestire la torta su tutti i lati!

Acquista lo stampo Chiffon Cake su Cucina in Casa

Risotto estivo con sgombro peperoni e erbe aromatiche

Genny — Wed, 20 Jul 2011 06:30:04 +0000

Chi l’ha detto che d’estate non si mangia il risotto ma solo l’insalata di riso?

Questo risotto gustato tiepido con del pesce goloso, è un’ottima soluzione per la cena!

per 4 persone

6 pugni di riso carnaroli

1 peperone giallo

1 cipolla

olio evo

40 gr di formaggio spalmabile cremoso

brodo vegetale qb

menta e origano freschi

aceto 4 cucchiai

capperi 20 g dissalati

2 filetti di sgombro

aceto 3 cucchiai

sale

pepe

In una risottiera far scaldare l’olio e far appassire dolcemente la cipolla. Toglierla dalla pentola e unire il riso , che farete tostare per bene. A questo punto aggiungere di nuovo la cipolla e sfumare con l’aceto bianco. Quando l’aceto sarà ben evaporato, aggiungere il brodo vegetale, abbastanza da coprire il riso nella pentola. Cuocere, aggiungendo se serve altro brodo. A metà cottura unire anche il peperone giallo tagliato a dadini di .5 cm di lato.

Intanto cuocere semplicemente lo sgombro in una padella rovente con un filo di olio, cominciando dalla parte della pelle e girandolo non appena il filetto avrà cominciato a cambiare colore alla base. sfumatelo con un po’ di aceto e continuare fino a cottura.

Quando il riso sarà cotto unire i capperi ben dissalati e il formaggio cremoso e mantecare. Aggiungere anche metà delle erbe aromatiche tritate.

Disporre il riso nel piatto, posizionare sopra il filetto di pesce e cospargere con le erbette rimaste.

Acquista la nuova risottiera Lagostina Five Ply

Ravioli cinesi al vapore

Genny — Wed, 06 Jul 2011 06:30:39 +0000

Sono tra le cose che preferisco ordinare al ristorante cinese! e se anche nella forma non sono venuti perfettissimi, il sapore era decisamente ottimo!

io questa volta li ho riempiti di pollo…e a farli non ci vuole nemmeno troppo!:D

Per la pasta

300 ml farina
250 ml circa acqua
amido di mais

Per il ripieno

250 g macinato di maiale
un piccolo cavolo cinese
una piccola cipolla rossa
circa 40 g di radice di zenzero
una carota
1 cucchiaio di olio di sesamo ( se non l’avete olio di semi)
2 cucchiai di salsa di soya
1 cucchiaio di aceto di riso ( se manca, mette un cucchiaino di aceto bianco)
poco sale

Preparare la pasta aggiungendo l’acqua alla farina poco a poco e impastando fino ad ottenere una palla di impasto ben liscia ed elastica ( attenti, potrebbe non servire tutta l’acqua, sopratutto in questa stagione, con l’umidità molto alta). Lasciare riposare .

Intanto in un mixer frullate la cipolla,la carota e lo zenzero.Tagliate a julienne finissima il cavolo. Mettete tutto in una terrina e frullate anche la carne, che poi unirete alle verdure.Aggiungete anche la salsa di soya, l’olio e l’aceto e lasciate riposare.

Cominciate a formare i ravioli : prendete una pallina di pasta, appiattitela a forma di dischetto, cercando di tirarla abbastanza sottile , ponete un po’ del ripieno al centro e chiudeteli cercando di formare un cordoncino all’estremità. Io li ho fatti piuttosto grandi e ne sono venuti circa 25.

Mettere nella vaporiera con l’acqua già in ebollizione e con il fondo del cestello coperto di foglie di lattuga, e cuocere per circa 12 minuti: vi renderete conto che osno pronti perchè la pasta assumerà il classico colore e l’aspetto traslucido.servite con salsa agrodolce e salsa di soya.

Acquista la vaporiera in ceramica Jia Inc su Cucina in Casa

Muffin al cioccolato e lamponi

Genny — Wed, 15 Jun 2011 06:30:43 +0000

C’era una volta un orsetto goloso di cioccolata, che a forza di mangiarne…si è ritrovato con un gran pancione gonfio gonfio:D…

…lo aiutate voi a dimagrire? quella panciotta mi sembra mooolto invitante:D

Muffin al cioccolato

210 gr di farina

40 grammi di cacao amaro

1/2 bustina di lievito

sale alla vaniglia

90 grammi di zucchero

60 grammi di burro freddo tagliato a cubetti

1 uovo

200 ml di latticello

una decina di lamponi

marmellata di lamponi per pennellare

Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Mescolare le farine con il lievito e il sale. Unire tra loro anche l’uovo, il latticello e il burro fuso e mescolare gli ingredienti liquidi a quelli solidi. Mettere il composto nelle pance degli orsetti, infilare in ogni pancia uno o due lamponi . Cuocere nel forno caldo a 220°C per 5 minuti, poi abbassare il forno a 190°C e continuare ancora per circa 13-15 minuti , fino a che i muffin saranno cotti.

Sfornate i muffin, scaldate la marmellate e pennellate la superficie dei dolcetti per renderli lucidi e golosi.

Semifreddo sullo stecco

Genny — Wed, 18 May 2011 06:30:44 +0000

Cosa c’è di piu’ buono di un gelato da gustare sul balcone, godendosi la primavera che è ormai scoppiata?

Nulla.E se il gelato è sullo stecco, e ce lo possiamo fare in casa da noi, e senza che nemmenos erva la gelatiera…ancora meglio no?

150 ml panna

20 ml acqua

50 g zucchero

50 g panna montata

vaniglia

cioccolato circa 70 g

codette per decorare

Preparare uno sciroppo scaldando appena l’acqua con lo zucchero e la vaniglia, unire la panna e far scaldare , mescolando bene. Lasciare ben freddare, poi unire la panna montata avendo cura di incorporarla bene, per evitare che poi gelando si “stacchi” dalla parte liquida.

Mettere nello stampo gelato Easy Cream Silikomart e lasciar gelare per tutta notte. Il giorno dopo sciogliere il cioccolato, lasciarlo intiepidire per bene, poi intingerci gli stecchi oppure decorare lasciando cadere il cioccolato a fili con uno forchetta.

Acquista gli stampi gelato Silikomart su Cucina in Casa